Μάθε πώς να αναγνωρίζεις τα κόλπα που χρησιμοποιούνται στο μενού για να σε δελεάσουν να παραγγέλνεις παχυντικά (και ακριβά) φαγητά.
Εάν μπαίνεις στο εστιατόριο με την πρόθεση να παραγγείλεις μια σαλάτα με ψητό κοτόπουλο, αλλά βρίσκεσαι να καταβροχθίζεις μιατεράστια σπαλομπριζόλα με πατάτες, δεν είναι επειδή ξαφνικά χάθηκε η θέλησή σου. Πιθανόν να ξεγελάστηκες από ειδικούς στο σχεδιασμό μενού, που βρίσκουν... ύπουλους τρόπους για να σε δελεάζουν να παραγγέλνεις φθηνά, όχι και τόσο υγιεινά φαγητά, που αποφέρουν τεράστια κέρδη. Αποκαλύπτουμε τις τακτικές τους για να μην πέσεις ποτέ ξανά στην παγίδα.
Ωραίες εικόνες που θέλεις να τις... φας
Σε μελέτη στην επιθεώρηση Journal of Consumer Research διαπιστώθηκε ότι οι μεγάλες, ζωντανές εικόνες αυξάνουν την πιθανότητα να παραγγείλεις αυθόρμητα αυτό το φαγητό. Έχει σημασία επίσης το πού είναι τοποθετημένη αυτή τη εικόνα: τα πιο επικερδή φαγητά τοποθετούνται σε περίοπτη θέση, που στον κόσμο των μενού είναι στις πάνω γωνίες και το κέντρο της σελίδας – τα σημεία όπου πηγαίνει αυτόματα το μάτι. «Όση περισσότερη προσοχή μπορούμε να τραβήξουμε σε ένα φαγητό τόσο πιο πιθανό είναι να το παραγγείλεις».
Ονόματα όπως «λαχταριστή τούρτα παγωτό»
Ακούγεται πολύ καλύτερο από το απλό κέικ σοκολάτα, σωστά; Οι έξυπνοι τίτλοι μπορεί να αυξήσουν τις πωλήσεις μέχρι και 27%, σύμφωνα με έρευνα. «Οι δελεαστικές περιγραφές δημιουργούν ένα θετικό συναίσθημα για το τι γεύση έχει κάτι».. Γι’ αυτό όταν διαβάζεις ότι κάτι είναι «σπιτικό» ή «τραγανό», σου δημιουργείται μια λιγούρα και αποσπά την προσοχή σου από τη σκληρή πραγματικότητα, π.χ., ότι το φαγητό είναι τηγανητό.
Υγιεινές επιλογές δίπλα σε παχυντικές
Ίσως νομίζεις πως αυτό μας βοηθά να τρώμε καλύτερα, αλλά συμβαίνει το αντίθετο: σε μελέτη στο Πανεπιστήμιο Duke διαπιστώθηκε ότι είναι πιο πιθανό να επιλέξουμε ένα πιάτο με πολλές θερμίδες όταν προσφέρεται ακριβώς δίπλα ένα υγιεινό πιάτο. Όσο τρελό κι αν ακούγεται, «και μόνο το ότι βλέπεις μια σαλάτα σε κάνει να νιώθεις ότι έχεις επιτύχει τους διατροφικούς στόχους σου και, άρα, είσαι ελεύθερη να το ρίξεις στην κραιπάλη» επισημαίνει ο υπεύθυνος της μελέτης Γκέιβαν Φιτζσίμονς, Ph.D., καθηγητής Μάρκετινγκ και Ψυχολογίας στο Πανεπιστήμιο Duke.
Πολλά είδη μαναβικής
Η παρουσία λαχανικών –ακόμα κι αν είναι καλυμμένα με υδατάνθρακες, τηγανητά και γαρνιρισμένα με τυρί– σε πείθει ότι κάνεις τη σωστή διατροφική επιλογή. Μην πέφτεις στην παγίδα! «Μια φαινομενικά υγιεινή προσθήκη σε ένα όχι και τόσο υγιεινό πιάτο μοιάζει με έξυπνο συμβιβασμό», λέει ο ΧΧΧΧ, κλινικός διαιτολόγος - διατροφολόγος. Αλλά στην πραγματικότητα τα πιάτα με λαχανικά συχνά είναι χειρότερες επιλογές από πολλά φαγητά που είναι γνωστό ότι καταστρέφουν τη δίαιτα, όπως η πίτσα και το χάμπουργκερ.
Ορεκτικά που φαίνονται αθώα
Αντί να παραγγείλεις κυρίως πιάτο, επιλέγεις μια ποικιλία με ορεκτικά για να δοκιμάσεις κάτι απ’ όλα. Όμως, σε έρευνα από το Πανεπιστήμιο της Πενσιλβάνιας αποκαλύπτεται ότι όταν έχεις μια μεγάλη γκάμα επιλογών, τρως 10% περισσότερο απ’ ό,τι αν είχες μόνο μία επιλογή. Κι αυτό γιατί η μεγαλύτερη ποικιλία σε κάνει να νιώθεις ότι δεν τρως το ίδιο. Με άλλα λόγια, όταν σου δίνουν 2 μπρουσκέτες με μοτσαρέλα αντί για 6, νιώθεις ότι δικαιούσαι να καταβροχθίσεις αυτές τις 2 και μετά να προχωρήσεις στις φτερούγες κοτόπουλου, τις ψητές πατάτες, τα μπουρεκάκια και ούτω καθεξής.
Έξυπνη παράλειψη!
Οι πελάτες ξοδεύουν περισσότερο όταν οι τιμές δεν δείχνουν το σύμβολο «€», π.χ., «20» αντί για «€20», αναφέρεται σε μελέτη από το Πανεπιστήμιο Cornell. Το γεγονός ότι δε βλέπεις το σύμβολο του ευρώ κάνει τον εγκέφαλο να νομίζει ότι δεν ξοδεύει χρήματα, οπότε γίνεται πιο εύκολο να παραγγείλεις επιπλέον πιάτα, όπως ορεκτικά και επιδόρπιο.
Πηγή: Shape.gr
Εάν μπαίνεις στο εστιατόριο με την πρόθεση να παραγγείλεις μια σαλάτα με ψητό κοτόπουλο, αλλά βρίσκεσαι να καταβροχθίζεις μιατεράστια σπαλομπριζόλα με πατάτες, δεν είναι επειδή ξαφνικά χάθηκε η θέλησή σου. Πιθανόν να ξεγελάστηκες από ειδικούς στο σχεδιασμό μενού, που βρίσκουν... ύπουλους τρόπους για να σε δελεάζουν να παραγγέλνεις φθηνά, όχι και τόσο υγιεινά φαγητά, που αποφέρουν τεράστια κέρδη. Αποκαλύπτουμε τις τακτικές τους για να μην πέσεις ποτέ ξανά στην παγίδα.
Ωραίες εικόνες που θέλεις να τις... φας
Σε μελέτη στην επιθεώρηση Journal of Consumer Research διαπιστώθηκε ότι οι μεγάλες, ζωντανές εικόνες αυξάνουν την πιθανότητα να παραγγείλεις αυθόρμητα αυτό το φαγητό. Έχει σημασία επίσης το πού είναι τοποθετημένη αυτή τη εικόνα: τα πιο επικερδή φαγητά τοποθετούνται σε περίοπτη θέση, που στον κόσμο των μενού είναι στις πάνω γωνίες και το κέντρο της σελίδας – τα σημεία όπου πηγαίνει αυτόματα το μάτι. «Όση περισσότερη προσοχή μπορούμε να τραβήξουμε σε ένα φαγητό τόσο πιο πιθανό είναι να το παραγγείλεις».
Ονόματα όπως «λαχταριστή τούρτα παγωτό»
Ακούγεται πολύ καλύτερο από το απλό κέικ σοκολάτα, σωστά; Οι έξυπνοι τίτλοι μπορεί να αυξήσουν τις πωλήσεις μέχρι και 27%, σύμφωνα με έρευνα. «Οι δελεαστικές περιγραφές δημιουργούν ένα θετικό συναίσθημα για το τι γεύση έχει κάτι».. Γι’ αυτό όταν διαβάζεις ότι κάτι είναι «σπιτικό» ή «τραγανό», σου δημιουργείται μια λιγούρα και αποσπά την προσοχή σου από τη σκληρή πραγματικότητα, π.χ., ότι το φαγητό είναι τηγανητό.
Υγιεινές επιλογές δίπλα σε παχυντικές
Ίσως νομίζεις πως αυτό μας βοηθά να τρώμε καλύτερα, αλλά συμβαίνει το αντίθετο: σε μελέτη στο Πανεπιστήμιο Duke διαπιστώθηκε ότι είναι πιο πιθανό να επιλέξουμε ένα πιάτο με πολλές θερμίδες όταν προσφέρεται ακριβώς δίπλα ένα υγιεινό πιάτο. Όσο τρελό κι αν ακούγεται, «και μόνο το ότι βλέπεις μια σαλάτα σε κάνει να νιώθεις ότι έχεις επιτύχει τους διατροφικούς στόχους σου και, άρα, είσαι ελεύθερη να το ρίξεις στην κραιπάλη» επισημαίνει ο υπεύθυνος της μελέτης Γκέιβαν Φιτζσίμονς, Ph.D., καθηγητής Μάρκετινγκ και Ψυχολογίας στο Πανεπιστήμιο Duke.
Πολλά είδη μαναβικής
Η παρουσία λαχανικών –ακόμα κι αν είναι καλυμμένα με υδατάνθρακες, τηγανητά και γαρνιρισμένα με τυρί– σε πείθει ότι κάνεις τη σωστή διατροφική επιλογή. Μην πέφτεις στην παγίδα! «Μια φαινομενικά υγιεινή προσθήκη σε ένα όχι και τόσο υγιεινό πιάτο μοιάζει με έξυπνο συμβιβασμό», λέει ο ΧΧΧΧ, κλινικός διαιτολόγος - διατροφολόγος. Αλλά στην πραγματικότητα τα πιάτα με λαχανικά συχνά είναι χειρότερες επιλογές από πολλά φαγητά που είναι γνωστό ότι καταστρέφουν τη δίαιτα, όπως η πίτσα και το χάμπουργκερ.
Ορεκτικά που φαίνονται αθώα
Αντί να παραγγείλεις κυρίως πιάτο, επιλέγεις μια ποικιλία με ορεκτικά για να δοκιμάσεις κάτι απ’ όλα. Όμως, σε έρευνα από το Πανεπιστήμιο της Πενσιλβάνιας αποκαλύπτεται ότι όταν έχεις μια μεγάλη γκάμα επιλογών, τρως 10% περισσότερο απ’ ό,τι αν είχες μόνο μία επιλογή. Κι αυτό γιατί η μεγαλύτερη ποικιλία σε κάνει να νιώθεις ότι δεν τρως το ίδιο. Με άλλα λόγια, όταν σου δίνουν 2 μπρουσκέτες με μοτσαρέλα αντί για 6, νιώθεις ότι δικαιούσαι να καταβροχθίσεις αυτές τις 2 και μετά να προχωρήσεις στις φτερούγες κοτόπουλου, τις ψητές πατάτες, τα μπουρεκάκια και ούτω καθεξής.
Έξυπνη παράλειψη!
Οι πελάτες ξοδεύουν περισσότερο όταν οι τιμές δεν δείχνουν το σύμβολο «€», π.χ., «20» αντί για «€20», αναφέρεται σε μελέτη από το Πανεπιστήμιο Cornell. Το γεγονός ότι δε βλέπεις το σύμβολο του ευρώ κάνει τον εγκέφαλο να νομίζει ότι δεν ξοδεύει χρήματα, οπότε γίνεται πιο εύκολο να παραγγείλεις επιπλέον πιάτα, όπως ορεκτικά και επιδόρπιο.
Πηγή: Shape.gr
